Blanquette de Poulet – Crémeuse et Savoureuse
Un grand classique revisité avec du poulet pour une version plus légère et rapide que la traditionnelle blanquette de veau.
Ce plat mijoté, aux saveurs douces et réconfortantes, associe une viande tendre à une sauce onctueuse et parfumée.
Parfaite pour un repas familial ou un dîner chaleureux, la blanquette de poulet se déguste avec du riz, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches.
Une recette facile et délicieuse qui réchauffe les cœurs et les papilles !
Voici la suite de la recette pour réaliser une délicieuse blanquette de poulet :
Ingrédients (suite) :
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
25 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
Préparation :
Préparer les ingrédients :
Couper le poulet en morceaux.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Émincer l’oignon.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire revenir :
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter l’oignon et les carottes, puis faire revenir quelques minutes.
Mijoter :
Saupoudrer la farine sur le mélange et bien remuer.
Verser le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les champignons :
Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf.
Ajouter cette préparation hors du feu en mélangeant bien.
Finaliser et servir :
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Variations de la Blanquette de Poulet
Blanquette de Poulet au Vin Blanc
Ajoute un verre de vin blanc sec (10 cl) en même temps que le bouillon pour un goût plus raffiné.
Version Express
Utilise du poulet déjà cuit ou des restes de rôti de poulet pour réduire le temps de cuisson.
Épaissis la sauce avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau pour un résultat plus rapide.
Blanquette de Poulet à la Noix de Coco
Remplace la crème fraîche par du lait de coco pour une touche exotique.
Ajoute une pincée de curry ou de curcuma pour relever les saveurs.
Blanquette de Poulet Légère
Remplace la crème par du fromage blanc ou de la crème allégée.
Utilise du blanc de poulet grillé au lieu de le faire revenir dans du beurre.
Blanquette aux Légumes de Saison
Ajoute des poireaux, des petits pois, ou des panais pour une version plus colorée et nourrissante.
Astuces pour une Blanquette Réussie
Un bouillon maison fait toute la différence
Si possible, prépare un bouillon de volaille maison en faisant mijoter une carcasse de poulet avec des légumes et des herbes.
Éviter une sauce trop liquide
Pour une sauce plus épaisse, lie-la avec un peu plus de farine ou de maïzena.
Ne pas faire bouillir la sauce finale
Lorsque tu ajoutes le mélange crème et jaune d’œuf, garde le feu doux pour éviter que la sauce ne tranche.
Une cuisson douce et lente pour plus de saveurs
Plus la blanquette mijote doucement, plus elle sera savoureuse et la viande tendre.
Accompagnements classiques et originaux
Le riz reste l’accompagnement traditionnel, mais essaie aussi avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, ou même une purée de céleri-rave pour plus d’originalité.
Pour bien conserver une blanquette de poulet :
Au Réfrigérateur (3 jours max)
Laisse refroidir complètement avant de la mettre au frais.
Place-la dans un contenant hermétique.
Réchauffe à feu doux sans faire bouillir pour éviter que la sauce ne tranche.
Au Congélateur (3 mois max)
Évite de congeler si la sauce contient du jaune d’œuf ou de la crème (cela peut trancher au décongélation).
Si tu veux congeler, fais-le avant d’ajouter ces ingrédients, puis incorpore-les après décongélation lors du réchauffage.
Utilise un sac de congélation ou une boîte hermétique.
Réchauffage
Au micro-ondes : à faible puissance en remuant régulièrement.
À la casserole : à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de crème si nécessaire.
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