Introduction :
Envie d’un dessert à la fois frais, acidulé et gourmand ? Ces Mini Tartes au Citron Vert avec Crème Fouettée sont parfaites pour ravir vos papilles et celles de vos invités.
Avec leur croûte croquante, leur crème onctueuse au citron vert et leur nuage de chantilly légère, elles apportent une touche de fraîcheur et de douceur idéale en fin de repas.
Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour un goûter, un brunch ou un dîner estival. Laissez-vous tenter par ce classique revisité en version mini !
Ingrédients (pour 6 mini tartes) :
Pour la croûte :
150 g de biscuits Graham ou Spéculoos écrasés
60 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
Pour la crème au citron vert :
3 jaunes d’œufs
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
120 ml de jus de citron vert frais
Zeste de 2 citrons verts
Pour la garniture :
200 ml de crème liquide entière (35% MG), bien froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
Tranches de citron vert pour la décoration
Préparation :
Préparer la croûte : Préchauffez le four à 175°C.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez le mélange dans des moules à mini tartelettes et tassez bien au fond et sur les côtés.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparer la crème au citron vert : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Ajoutez le lait concentré sucré, puis incorporez le jus et le zeste de citron vert. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
Versez la crème dans les fonds de tarte précuits et enfournez à 175°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise.
Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 2 heures pour une texture parfaite.
Préparer la crème fouettée : Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique.
Une fois bien ferme, transférez-la dans une poche à douille pour une belle présentation.
Assemblage et service : Déposez une rosace de crème fouettée sur chaque tarte.
Décorez avec une tranche de citron vert et éventuellement un peu de zeste râpé.
Servez bien frais et dégustez !
Astuce :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de miel ou un peu de noix de coco râpée sur la crème fouettée.
Bonne dégustation !
Voici quelques conseils et astuces pour la conservation et la présentation de tes mini tartes au citron vert :
Conseils :
Choix des biscuits : Pour la croûte, tu peux varier les types de biscuits selon tes préférences. Si tu veux un goût plus épicé, opte pour des spéculoos. Pour une version plus douce, les biscuits Graham sont parfaits.
Crème au citron vert : Si tu veux un goût encore plus intense de citron vert, tu peux ajouter un peu de zeste supplémentaire ou bien utiliser un extrait de citron vert naturel pour renforcer la saveur.
Crème fouettée : Pour éviter que la crème ne perde sa texture, tu peux ajouter un peu de stabilisateur à chantilly, surtout si tu la prépares à l’avance.
Décoration : Si tu veux rendre tes mini tartes encore plus élégantes, tu peux ajouter des petites feuilles de menthe fraîche en décoration ou saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet « givré ».
Conservation :
Réfrigération : Les mini tartes doivent être conservées au réfrigérateur, car la crème au citron vert contient des œufs et la crème fouettée est fragile. Elles se conservent bien pendant 2 à 3 jours maximum.
Préparation à l’avance : Tu peux préparer les tartes à l’avance et les garder au réfrigérateur, mais il est préférable d’ajouter la crème fouettée juste avant de servir pour qu’elle conserve sa texture légère et aérienne.
Congélation : Si tu souhaites préparer les tartes à l’avance sur une plus longue période, tu peux congeler la croûte et la crème au citron vert sans la crème fouettée. Laisse décongeler au réfrigérateur avant de dresser et de servir.
Avec ces conseils, tu peux t’assurer que tes mini tartes restent délicieuses et parfaitement présentées !
Tu as d’autres questions ou des détails à ajouter à la recette ?