La Croustade aux Pommes est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour accompagner un café ou terminer un repas en beauté.
Avec sa pâte feuilletée dorée et croquante, et ses pommes parfumées à la cannelle et au sucre vanillé, ce gâteau allie la douceur des fruits à la légèreté de la pâte.
Facile à préparer et pleine de saveurs, cette croustade saura séduire petits et grands.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
50 g de sucre roux.
30 g de beurre fondu
4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
1 sachet de sucre vanillé.
1 cuillère à café de cannelle
1 jaune d’œuf (pour la dorure).
1 cuillère à soupe de lait (optionnel)
Sucre glace (pour la décoration).
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les pommes avec le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle.
Laisser reposer 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Répartir les pommes sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
Badigeonner les bords avec un peu d’eau, puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Sceller les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Faire quelques entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
Badigeonner de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait pour une belle dorure.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée et croustillante.
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et déguster !
Un dessert croustillant et fondant, parfait pour accompagner un café ou une boule de glace vanille !
Temps de cuisson : 30-35 min
Voici quelques conseils pour réussir ta Croustade aux Pommes et la personnaliser à ton goût :
1. Choix des pommes
Golden ou Reine des Reinettes sont parfaites pour leur équilibre entre sucré et acidulé. Si tu veux un goût un peu plus acidulé, tu peux aussi utiliser des Granny Smith.
Pour une texture plus fondante, les Cox’s Orange Pippin ou Jonagold sont de bonnes options.
2. Préparation des pommes
Pour éviter que les pommes ne rendent trop de jus, tu peux les saupoudrer de sucre et les laisser dégorger un peu avant de les utiliser. Cela permettra d’obtenir une croustade moins humide.
Pense à bien les couper en tranches régulières pour une cuisson uniforme et une jolie présentation.
3. Le scellage des bords
Lors du montage, il est essentiel de bien sceller les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Utiliser une fourchette pour appuyer légèrement est une méthode simple et efficace.
Si tu veux une présentation plus élégante, tu peux plier légèrement les bords de la pâte pour créer une sorte de petite bordure.
4. Dorure et présentation
Pour une dorure parfaite, veille à bien badigeonner la pâte avec le mélange de jaune d’œuf et lait. N’hésite pas à ajouter une petite touche de sucre glace après cuisson pour une jolie finition.
Tu peux aussi ajouter des amandes effilées sur le dessus avant de cuire la croustade pour un effet encore plus croquant et décoratif.
5. Temps de cuisson
Si ta croustade a du mal à dorer uniformément, place-la à mi-hauteur dans le four et augmente légèrement la température (à 190°C) pendant les 5 dernières minutes, en surveillant bien.
Si tu trouves que la pâte est bien dorée mais que les pommes n’ont pas assez cuit, couvre-la légèrement avec du papier aluminium et prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes.
6. Version sans gluten
Pour une version sans gluten, tu peux utiliser une pâte feuilletée sans gluten. Il en existe des très bonnes en magasin bio.
Avec ces astuces, tu devrais obtenir une croustade aux pommes savoureuse et parfaitement réussie ! Tu as un moment spécial pour la préparer ou tu cherches à l’adapter à un régime particulier ?
Pour bien conserver ta Croustade aux Pommes et préserver sa texture et sa saveur, voici quelques conseils :
1. À température ambiante
Si tu prévois de la consommer dans les 1 à 2 jours, tu peux la conserver à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppée dans du film alimentaire pour éviter qu’elle ne se dessèche. Assure-toi de la garder dans un endroit frais, à l’abri de la chaleur ou de l’humidité.
2. Au réfrigérateur
Pour une conservation plus longue (jusqu’à 4-5 jours), mets-la dans un récipient hermétique ou enveloppe-la soigneusement dans du film alimentaire, puis place-la au réfrigérateur. Cela permettra de conserver la fraîcheur des pommes et de la pâte. Astuce : Avant de la manger, tu peux la réchauffer un peu au four (5 à 10 minutes à 160°C) pour retrouver du croustillant.
3. Congélation
Si tu souhaites la conserver plus longtemps, tu peux la congeler. Assure-toi qu’elle soit complètement refroidie avant de la placer dans un film plastique ou dans une boîte de congélation.
Astuce : Si tu veux la congeler avant la cuisson, monte la croustade et place-la directement au congélateur. Une fois bien congelée, tu pourras la cuire directement du congélateur à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Si elle est déjà cuite, réchauffe-la au four après l’avoir décongelée pour éviter que la pâte ne devienne trop molle.
4. Conseils pour la texture
La croustade est meilleure lorsqu’elle est fraîchement sortie du four, car la pâte reste bien croustillante. Plus elle est conservée longtemps, plus elle risque de perdre de son croquant, surtout si elle est stockée au réfrigérateur.
En suivant ces conseils, tu pourras profiter de ta croustade pendant plusieurs jours, tout en préservant sa saveur et sa texture.
Ta Croustade aux Pommes a l’air délicieuse ! Voici quelques suggestions pour la servir et la sublimer :
Accompagnements gourmands :
Glace vanille ou caramel beurre salé – Le contraste chaud-froid est irrésistible.
Crème fouettée ou chantilly maison – Pour une touche légère et aérienne.
Crème anglaise – Apporte une texture soyeuse et une saveur vanillée raffinée.
Variantes gourmandes :
Ajout de fruits secs – Quelques raisins secs macérés dans du rhum ou des éclats de noix/noisettes pour du croquant.
Un filet de caramel beurre salé – Pour encore plus de gourmandise.
Une touche de miel ou sirop d’érable – Pour une douceur naturelle.
Boissons pour l’accompagner :
Un café serré ou un cappuccino – Parfait pour équilibrer le côté sucré.
Un thé aux épices (chaï, cannelle, vanille) – Qui rappelle les arômes de la croustade.
Un cidre doux ou un vin blanc moelleux – Pour une note festive.
Envie d’une autre idée pour revisiter la recette ou la rendre encore plus originale ?