Le Tiramisu à la Pistache est une variation délicieuse et originale du classique dessert italien.
Avec sa texture crémeuse et son goût subtilement parfumé à la pistache, il apporte une touche gourmande et raffinée à vos repas.
Légèrement sucré, onctueux et avec une pointe de liqueur de café, ce dessert saura séduire les amateurs de pistache tout en conservant l’âme du tiramisu traditionnel.
Ingrédients :
Gâteau éponge :
Farine : 120 g
Pistaches moulues : 60 g.
Levure chimique : 1 c. à c.
Sel : 1/4 c. à c.
Œufs : 4 (jaunes et blancs séparés)
Sucre : 150 g
Crème mascarpone :
Mascarpone : 375 g
Crème liquide : 240 ml.
Sucre glace : 60 g
Vanille : 1 c. à c.
Assemblage :
Espresso refroidi : 120 ml
Liqueur de café : 60 ml
Pistaches hachées : 60 g (déco)
Cacao en poudre (déco).
Préparation :
Gâteau : Préchauffe à 175°C. Tapisse un moule 23×33 cm de papier sulfurisé.
Mélange farine, pistaches, levure, sel.
Bats les jaunes avec 75 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Monte les blancs en neige avec le reste du sucre.
Incorpore les jaunes aux blancs, puis les secs. Verse dans le moule, cuis 20-25 min. Laisse refroidir.
Crème : Fouette mascarpone, crème, sucre glace et vanille jusqu’à épaissir.
Montage : Mélange espresso et liqueur. Coupe le gâteau en couches. Imbibe chaque couche du mélange café.
Étale la crème entre les couches et sur le dessus. Saupoudre de cacao et pistaches hachées.
Repos : Réfrigère 4h minimum (idéalement toute la nuit).
Ce Tiramisu à la Pistache est une version délicieuse et raffinée du classique italien.
Voici quelques variantes, astuces de conservation et suggestions de présentation pour personnaliser cette recette.
Variantes Gourmandes :
Version Chocolatée : Ajoutez du chocolat fondu (noir ou au lait) dans la crème mascarpone pour un tiramisu encore plus gourmand.
Framboises ou Fruits Rouges : Intégrez des framboises fraîches entre les couches pour un contraste fruité et acidulé avec la pistache.
Café ou Thé Vert Matcha : Remplacez l’espresso par du thé vert matcha pour une touche d’exotisme ou optez pour un café au lait pour un goût plus doux.
Version sans alcool : Omettez la liqueur de café et remplacez-la par du sirop de sucre de canne ou du jus d’orange pour une version sans alcool.
Comment Conserver ce Tiramisu ?
Réfrigération : Le tiramisu doit reposer au minimum 4 heures dans le réfrigérateur, mais l’idéal est de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
Vous pouvez le conserver 2-3 jours au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique.
Congélation : Si vous souhaitez congeler le tiramisu, faites-le sans la décoration (cacao et pistaches hachées).
Il peut être congelé pendant 1 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de servir et ajoutez la décoration au dernier moment.
Suggestions de Présentation et Accompagnement :
Portions Individuelles : Pour un effet élégant, servez le tiramisu dans des verrines ou des coupelles individuelles.
Décoration : Ajoutez des pistaches entières grillées ou des pétales de fleurs comestibles pour une touche encore plus raffinée.
Boisson d’accompagnement : Un café doux ou un digestif léger, comme un amaretto ou un marsala, se marie parfaitement avec le goût doux et sucré de la pistache.
Accompagnement sucré : Servez ce tiramisu avec un peu de crème chantilly ou des petites madeleines pour une touche gourmande supplémentaire.
Astuce pour Réussir le Gâteau Éponge :
Blancs d’œufs bien montés : Assurez-vous de bien monter les blancs d’œufs en neige ferme, cela garantira une texture légère et aérée pour le gâteau.
Ne pas trop imbiber le gâteau : Lorsque vous imbibez les couches du gâteau avec le mélange de café, veillez à ne pas trop les tremper, sinon le tiramisu risque de devenir trop liquide.
Ce tiramisu à la pistache est un dessert parfait pour impressionner lors d’un dîner ou pour un petit plaisir sucré à la maison. Vous avez d’autres questions sur cette recette ou souhaitez-vous d’autres idées de desserts ?