La Tarte au Chocolat Super Fondante Façon Crumble est un dessert qui ravira les amateurs de chocolat et les fans de textures contrastées.
Avec une pâte sablée croquante, une ganache chocolat ultra fondante et un crumble parfumé à la poudre d’amandes, ce gâteau combine douceur et croquant à chaque bouchée.
Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert de fête, il se prépare avec des ingrédients simples, mais il reste impressionnant par sa richesse et sa texture fondante. Préparez-vous à une explosion de saveurs et à un succès garanti !
ingrédients :
Pour la pâte sablée
200 g de farine.
100 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace.
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf.
2 c. à soupe d’eau froide
Pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence).
150 ml de crème liquide entière
50 ml de lait
1 œuf.
Pour le crumble
80 g de farine
60 g de beurre froid en morceaux.
60 g de cassonade
30 g de poudre d’amandes.
Préparation :
Préparer la pâte sablée Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre en dés et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène.
Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
Précuire la pâte Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et de poids (légumineuses ou billes de cuisson).
Enfournez 15 minutes, puis retirez le papier et les poids, et prolongez la cuisson 5 minutes.
Préparer la ganache Faites chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement.
Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporez l’œuf battu et mélangez bien.
Préparer le crumble Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Montage et cuisson Versez la ganache sur le fond de tarte précuit.
Parsemez uniformément le crumble sur le dessus.
Enfournez à 160°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Dégustation Laissez refroidir avant de déguster. Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, pour une texture ultra fondante !
Conseils pour la Tarte au Chocolat Super Fondante Façon Crumble
Choisissez un chocolat de qualité : Pour une ganache ultra fondante, privilégiez du chocolat noir avec un pourcentage de cacao d’au moins 70 %. Cela apportera une richesse de goût intense à votre tarte.
Laissez refroidir la ganache : Après avoir versé la ganache sur la pâte précuite, il est important de la laisser refroidir un peu avant d’ajouter le crumble, afin qu’elle se stabilise légèrement et que le crumble ne tombe pas au fond.
Utilisez des poids de cuisson ou des légumineuses pour cuire la pâte à blanc : Cela évite que la pâte ne gonfle et assure une cuisson uniforme du fond. N’oubliez pas de retirer le papier et les poids après 15 minutes pour que le fond de tarte soit bien doré.
Ajoutez un peu de sel dans la ganache : Un tout petit peu de sel (une pincée) dans la ganache peut faire ressortir les arômes du chocolat et équilibrer la douceur du dessert.
Variation du crumble : Pour un crumble encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des noisettes ou des éclats de chocolat dans le mélange de crumble.
Repos au réfrigérateur : Laissez votre tarte refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur avant de la servir. Cela permettra à la ganache de se raffermir, et la texture fondante sera encore plus agréable.
Dégustation : Cette tarte est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées et que la ganache a eu le temps de se solidifier légèrement.
Servez-la accompagnée de crème chantilly ou d’un peu de glace vanille pour un dessert encore plus décadent.
Avec ces conseils, vous êtes sûr de réussir une tarte au chocolat fondante et gourmande à chaque fois !
Conservation de la Tarte au Chocolat Super Fondante Façon Crumble
Réfrigération : La tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Conservez-la dans un film plastique ou une boîte hermétique pour qu’elle ne perde pas sa fraîcheur.
Garder la texture fondante : Pour préserver la texture fondante de la ganache, laissez la tarte à température ambiante pendant environ 10-15 minutes avant de la déguster si elle a été réfrigérée.
Congélation : Si vous souhaitez conserver la tarte plus longtemps, vous pouvez la congeler avant de la cuire. Enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation.
Pour la cuisson, laissez décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures, puis enfournez à la température indiquée dans la recette.
La tarte au chocolat se conserve ainsi pour que vous puissiez en profiter plusieurs jours sans perdre en goût ni en texture !
Questions Fréquemment Posées sur la Tarte au Chocolat Super Fondante Façon Crumble
1. Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir pour la ganache ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez une ganache plus douce et crémeuse.
Cependant, le goût sera plus léger, et la ganache sera un peu moins riche.
2. Puis-je préparer la garniture du crumble à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le mélange du crumble et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum avant de l’utiliser. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.
3. Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile dans la pâte et le crumble ?
Bien que le beurre donne la meilleure saveur et texture, vous pouvez le remplacer par de la margarine ou de l’huile si nécessaire. Cela pourrait légèrement modifier le goût et la texture, mais cela fonctionnera toujours.
4. Puis-je congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte non cuite après l’avoir assemblée. Enveloppez-la bien dans du film plastique et du papier aluminium, puis placez-la au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à la cuire, il n’est pas nécessaire de la décongeler, enfournez simplement à la température indiquée, en ajoutant quelques minutes de cuisson.
5. Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?
Pour éviter que la pâte ne devienne trop molle, assurez-vous de précuire le fond de tarte pendant 15 minutes avec des poids (comme des haricots ou du riz) avant d’ajouter la ganache. Cela aidera à maintenir la pâte bien croquante.
6. Que puis-je servir avec cette tarte ?
Cette tarte est délicieuse toute seule, mais vous pouvez la servir avec de la crème fouettée, une boule de glace à la vanille, ou un peu de coulis de framboise pour équilibrer la richesse du chocolat.
7. Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
Le crumble doit être légèrement doré, et la ganache doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre. Si elle bouge trop, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ces réponses devraient vous aider à résoudre toutes les questions que vous pourriez avoir lors de la préparation de cette tarte riche et décadente ! Bon appétit !