Flan pâtissier maison
Introduction
Le flan pâtissier, également connu sous le nom de “flan parisien”, est un dessert emblématique de la pâtisserie française.
Avec sa texture crémeuse et son goût délicat de vanille, il évoque des souvenirs d’enfance et de moments partagés autour de la table familiale.
Ce dessert simple mais raffiné est apprécié pour sa douceur et sa légèreté, ce qui en fait un choix parfait pour conclure un repas en beauté.
Ingrédients:
1 litre de lait entier
100 g de sucre
4 œufs .
1 c. à soupe d’extrait de vanille
45 g de maïzena
45 g de farine.
Préparation:
Faire chauffer le lait :
Versez le lait dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer.
Préparer le mélange :
Pendant que le lait chauffe, mélangez dans un grand saladier les œufs, le sucre, la farine et la maïzena.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Incorporer le lait chaud :
Dès que le lait commence à bouillir, versez-le en filet sur le mélange dans le saladier, tout en fouettant énergiquement pour éviter de cuire les œufs.
Épaissir la préparation :
Reversez le mélange dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez immédiatement du feu une fois la consistance désirée obtenue.
Cuisson :
5Versez la préparation épaissie dans un moule antiadhésif ou préalablement beurré.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 1h20, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Refroidir et servir :
Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster bien frais.
Conseils
Choix des ingrédients : Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse et riche. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez opter pour du lait demi-écrémé, mais cela affectera la texture.
Éviter les grumeaux : Pour éviter les grumeaux dans votre préparation, assurez-vous de bien fouetter le mélange d’œufs, de sucre, de farine et de maïzena avant d’incorporer le lait chaud.
Vous pouvez également tamiser la farine et la maïzena pour une texture encore plus lisse.
Parfum : N’hésitez pas à personnaliser votre flan en ajoutant des arômes supplémentaires, comme un zeste de citron ou d’orange, ou même un peu de rhum pour une touche originale.
Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson. Chaque four est différent, donc le temps de cuisson peut varier.
Le flan est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que la crème est bien prise, mais encore souple au centre.
Démoulage : Pour un démoulage facile, laissez le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Pour le démouler, passez un couteau le long des bords et retournez-le délicatement sur un plat.
Conservation
Au réfrigérateur : Le flan pâtissier se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Assurez-vous de le couvrir avec du film plastique ou de le placer dans un récipient hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments.
Congélation : Bien que le flan pâtissier soit meilleur frais, vous pouvez le congeler si nécessaire.
Emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation.
Il se conservera jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit.
Servir frais : Le flan pâtissier est meilleur lorsqu’il est bien frais. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir pour qu’il soit à température ambiante, ce qui rehaussera ses saveurs.
Ces conseils vous aideront à préparer, conserver et savourer votre flan pâtissier maison tout en maximisant sa fraîcheur et sa délicatesse !