Introduction
La Panna Cotta Bicolore au Chocolat Noir et Vanille est un dessert italien classique qui allie simplicité et élégance.
Avec sa texture crémeuse et veloutée, elle est un véritable régal pour les papilles.
Ce dessert se compose de deux couches distinctes : une panna cotta riche au chocolat noir, qui apporte une profondeur de saveur intense, et une panna cotta délicate à la vanille, qui ajoute une touche de douceur et de fraîcheur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la panna cotta au chocolat noir :
200 ml de crème liquide entière
50 g de chocolat noir.
20 g de sucre
1 feuille de gélatine (ou 2 g de gélatine en poudre).
Pour la panna cotta à la vanille :
200 ml de crème liquide entière
20 g de sucre.
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 feuille de gélatine (ou 2 g de gélatine en poudre).
Pour la décoration :
Cacao en poudre
Instructions :
Préparation de la panna cotta au chocolat noir :
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour la ramollir.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le sucre à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement (ne pas faire bouillir).
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé à la crème.
Égouttez la gélatine et ajoutez-la dans la crème chaude au chocolat. Remuez bien pour la dissoudre complètement.
Inclinez les verres en les plaçant dans des bols, comme montré sur l’image, et versez la panna cotta au chocolat dans chaque verre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les verres inclinés au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures pour que la panna cotta prenne.
Préparation de la panna cotta à la vanille :
Répétez le même processus pour préparer la panna cotta à la vanille. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à frémissement.
Retirez du feu, égouttez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude.
Laissez légèrement refroidir la crème vanillée avant de la verser doucement dans les verres sur la panna cotta au chocolat déjà prise.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la panna cotta à la vanille prenne.
Finition :
Avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao en poudre sur le dessus de la panna cotta pour un effet élégant.
Servez bien frais.
Astuces :
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir pour une version plus douce.
Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, ajoutez une touche de chantilly sur le dessus avant de saupoudrer de cacao.
Conseils
Choix du chocolat : Optez pour un chocolat noir de bonne qualité avec un pourcentage de cacao d’au moins 70 % pour une saveur riche et intense. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
Gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, assurez-vous de bien la dissoudre dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer à la crème chaude. Cela garantit une répartition uniforme dans le mélange.
Vanille : Pour un goût encore plus prononcé, utilisez une gousse de vanille fraîche.
Grattez les graines et ajoutez-les à la crème pour une saveur authentique. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, choisissez un extrait pur pour un meilleur goût.
Inclinaison des verres : Pour obtenir l’effet incliné, placez les verres dans un moule à muffins ou dans un support qui les maintient en position inclinée pendant la prise au réfrigérateur.
Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des fruits frais, des éclats de caramel ou des noix hachées en garniture pour une touche supplémentaire de texture et de saveur.
Conservation
Au réfrigérateur : La panna cotta se conserve bien au réfrigérateur. Placez les verres couverts d’un film plastique ou d’un couvercle hermétique. Elle peut être conservée jusqu’à 3 jours sans perdre sa texture ni sa saveur.
Congélation : Bien que la panna cotta soit meilleure fraîche, vous pouvez la congeler si nécessaire.
Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Éviter l’humidité : Pour préserver la texture crémeuse, évitez de laisser la panna cotta exposée à l’air, car cela peut entraîner une formation de croûte ou une déshydratation.
Ces conseils et astuces vous aideront à préparer et à conserver votre Panna Cotta Bicolore au Chocolat Noir et Vanille pour en profiter pleinement !