Offrez-vous un dîner chic à la maison avec ce duo raffiné de fruits de mer : des coquilles St-Jacques poêlées et une queue de homard, le tout sublimé par une sauce au beurre aillé et citronné.
Ce plat, à la fois simple et élégant, est parfait pour impressionner vos invités ou pour une occasion spéciale.
La douceur des noix de Saint-Jacques se marie à merveille avec la richesse du homard, tandis que le beurre parfumé apporte une touche de fraîcheur grâce au citron.
Ingrédients :
1 queue de homard
8 grosses noix de Saint-Jacques (bien séchées)
3 c. à soupe de beurre doux.
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron.
Sel & poivre noir, au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive
Persil frais, haché (pour la garniture)
Quartiers de citron (pour servir).
Préparation :
Préparer la queue de homard :
Fendre la coquille sur le dessus et soulever délicatement la chair. Assaisonner de sel, poivre et un peu de zeste de citron.
Cuisson du homard :
Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
Saisir la chair du homard 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit opaque et légèrement dorée. Réserver au chaud.
Saisir les Saint-Jacques :
Assaisonner les noix de sel et de poivre. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Saisir 1,5 à 2 minutes par face pour obtenir une belle croûte dorée. Ne pas surcharger la poêle.
Sauce au beurre citronné :
Réduire à feu moyen. Ajouter le reste du beurre et l’ail. Faire revenir 30 secondes, ajouter le jus de citron et une pincée de zeste.
Dressage :
Disposer le homard et les Saint-Jacques dans une assiette. Napper de sauce, parsemer de persil, et accompagner de quartiers de citron.
Temps total : 25 min | Calories : ~420 | Protéines : ~38g
Un plat qui allie finesse et simplicité — à savourer sans attendre !
Pour préparer des Coquilles St-Jacques Poêlées et une Queue de Homard au Beurre Aillé Citronné, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité, notamment des noix de Saint-Jacques fraîches et une queue de homard bien conservée.
Assurez-vous de bien sécher les Saint-Jacques avant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée. Lors de la cuisson, évitez de surcharger la poêle afin de maintenir une température élevée, ce qui favorise une caramélisation parfaite.
Pour rehausser la saveur de votre plat, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc à la sauce au beurre citronné.
En ce qui concerne la conservation, les fruits de mer cuits doivent être consommés rapidement, mais si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Le homard peut être congelé pour une durée allant jusqu’à 2 mois, tandis que les coquilles St-Jacques cuites sont mieux consommées fraîches.
Pour réchauffer les restes, faites-le doucement à feu doux pour préserver leur texture délicate.
Avec ces conseils, vous pourrez savourer ce plat raffiné à tout moment, tout en garantissant une expérience culinaire exceptionnelle.