Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes

Introduction

La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est un plat réconfortant qui allie la délicatesse du saumon à la douceur des légumes.

Cette recette, inspirée de la traditionnelle blanquette de veau, met en avant des ingrédients frais et savoureux, tout en offrant une texture crémeuse et onctueuse. 

Ingrédients:

4 pavés de saumon

3 poireaux, coupés en rondelles

2 carottes, coupées en rondelles.

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail, émincées

500 ml de bouillon de légumes.

200 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de beurre.

Sel et poivre au goût

Jus de 1/2 citron

Persil frais, haché pour garnir.


Instructions:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les poireaux et les carottes, puis cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les légumes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Incorporer la crème fraîche, puis ajouter les pavés de saumon. Couvrir et laisser pocher le saumon pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Assaisonner avec du sel, du poivre, et le jus de citron. Garnir de persil frais avant de servir.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Kcal: 350 kcal
Portions: 4

    Conseils pour Préparer la Blanquette de Saumon

    Choix du Saumon :

      Optez pour des pavés de saumon frais et de bonne qualité. Vous pouvez également utiliser du saumon sauvage pour une saveur encore plus prononcée. Si vous préférez, le saumon fumé peut être ajouté à la fin pour une touche différente.

      Préparation des Légumes :

        Assurez-vous de bien laver et couper les poireaux et les carottes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts pour varier les saveurs.

        Épaississement de la Sauce :

          Si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou un peu de lait. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du yaourt nature.

          Assaisonnement :

            N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts. Un peu de muscade ou d’herbes fraîches comme l’aneth ou le thym peut apporter une belle profondeur de saveur.

            Conservation

            Au Réfrigérateur :

            Les restes de blanquette de saumon peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de laisser refroidir le plat avant de le réfrigérer.

            Au Congélateur :

            Si vous souhaitez conserver la blanquette plus longtemps, vous pouvez la congeler. Placez-la dans un contenant hermétique ou un sac de congélation adapté. Elle se conservera jusqu’à 2 mois. Notez que la texture de la crème peut légèrement changer après décongélation, mais le goût restera délicieux.

            Réchauffage :

            Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou de crème pour éviter que la sauce ne se sépare. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes, mais veillez à le faire par intervalles pour ne pas surcuire le saumon.

            Avec ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de votre blanquette de saumon, que ce soit lors du repas initial ou en tant que délicieux reste !

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