Poisson au four méditerranéen
Un plat vibrant et sain avec des filets de poisson blanc cuits avec des tomates cerises juteuses, des olives saumureuses et des herbes fraîches. Parfait pour un dîner savoureux et rapide.
Ingrédients :
4 filets de poisson blancs (p. ex. morue, tilapia ou vivanteur)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3 gousses d’ail hachées
1 tasse de tomates cerises, moitié réduite
1/2 tasse d’olives Kalamata en tranches.
1/2 oignon rouge, tranché finement
1/4 de tasse de persil frais, haché
1 cuillère à café d’origan séché.
1/2 cuillère à café de paprika
Jus de 1 citron
Zeste de 1 citron
Sel poivre, au goût.
Directions :
Préparez le four et le plat de cuisson :
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Graisser légèrement un plat de cuisson avec de l’huile d’olive.
Saison du poisson :
Tapez les filets de poisson à sec avec des serviettes en papier et disposez-les dans le plat de cuisson préparé. Assaisonner les deux côtés des filets avec du sel et du poivre.
Faire la Marinade :
Dans un petit bol, combiner huile d’olive, ail haché, origan, paprika, zeste de citron et jus de citron. Bien mélanger et faire bruiner la marinade uniformément sur les filets de poisson.
Ajoutez des légumes :
Disperser la moitié des tomates cerises, les olives Kalamata en tranches et l’oignon rouge autour du poisson dans le plat de cuisson.
Cuire le poisson :
Cuire au four préchauffé pendant 15–20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et floconne facilement avec une fourchette.
Garnir et servir :
Saupoudrer de persil frais sur le poisson cuit avant de servir. Servez chaud avec du pain croustillant, du riz à la vapeur ou des légumes rôtis pour un repas complet d’inspiration méditerranéenne.
Astuces :
Échangez les olives Kalamata contre des câpres si vous préférez une touche acidulée.
Ajoutez une saupoudrée de fromage feta avant de faire cuire pour plus de crémeux.
Associez-vous à une simple salade de roquette, joint d’huile d’olive et de jus de citron.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 portions
Calories : ~240 kcal par portion
Conseils pour le Poisson au Four Méditerranéen
Choix du Poisson : Optez pour des filets de poisson frais et de bonne qualité. Les poissons blancs comme la morue, le tilapia ou le vivaneau sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser d’autres variétés selon vos préférences.
Marinade : Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le poisson dans la marinade pendant 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur avant de le cuire. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner.
Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes méditerranéens, comme des courgettes, des poivrons ou des artichauts, pour enrichir le plat. Vous pouvez également utiliser des tomates en dés si vous n’avez pas de tomates cerises.
Cuisson : Surveillez la cuisson du poisson, car le temps peut varier en fonction de l’épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Garniture : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des câpres ou des amandes effilées grillées avant de servir. Cela apportera une texture croquante et une saveur supplémentaire.
Conservation
Réfrigération :
Poisson Cuit : Si vous avez des restes de poisson, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement au four ou à la poêle pour éviter qu’il ne devienne sec.
Légumes et Marinade : Les légumes cuits peuvent également être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer avec le poisson ou les servir froids en salade.
Congélation :
Poisson Cuit : Vous pouvez congeler le poisson cuit, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture. Si vous choisissez de le congeler, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.
Poisson Cru : Si vous avez des filets de poisson crus, vous pouvez également les congeler. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Décongélation :
Pour décongeler le poisson, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Évitez de le décongeler à température ambiante pour des raisons de sécurité alimentaire.
Avec ces conseils et astuces de conservation, vous pourrez profiter de votre poisson au four méditerranéen tout en préservant sa saveur et sa texture délicieuses !