Introduction
Le tiramisu est un grand classique de la pâtisserie italienne qui séduit à coup sûr !
Facile à réaliser, sans cuisson et ultra gourmand, il est parfait pour clôturer un repas sur une note douce et onctueuse.
Entre la légèreté de la crème mascarpone, l’intensité du café et la touche de cacao amer, chaque bouchée est un vrai régal.
Ingrédients (6 personnes)
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre.
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
20 biscuits à la cuillère.
200 ml de café fort refroidi
2 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré).
Préparation
Séparer les blancs des jaunes : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone : Incorporer délicatement le mascarpone au mélange jaunes-sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige : Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Tremper les biscuits : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et les disposer au fond d’un plat (ou dans des verrines individuelles).
Monter le tiramisu : Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une deuxième couche de biscuits imbibés, et terminer avec une dernière couche de crème.
Réserver au frais : Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se développent.
Décoration : Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.
Déguster bien frais et savourer ce dessert irrésistible !
Avec plaisir ! Voici la suite :
Conseils :
Trempage rapide : Ne laisse pas tremper trop longtemps les biscuits dans le café, sinon ils deviendront trop mous et se casseront. Un aller-retour rapide suffit.
Mascarpone à température ambiante : Pour une crème plus lisse et facile à travailler, sors le mascarpone du frigo 15-20 minutes avant de l’utiliser.
Blancs en neige bien fermes : Pour une texture aérienne, veille à bien monter les blancs en neige ferme et à les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
Repos au frais : Le tiramisu est encore meilleur après une nuit au frigo ! Les saveurs auront bien le temps de se mélanger et la texture sera parfaite.
Dressage individuel : Pour une présentation plus élégante, tu peux dresser le tiramisu en verrines ou en petits pots individuels.
Conservation :
Au réfrigérateur : Le tiramisu se conserve au frigo, bien couvert, pendant 2 à 3 jours maximum. Plus il repose, plus il est savoureux.
Congélation : Il est possible de congeler le tiramisu (sans le cacao final) pour environ 1 mois. Laisse-le décongeler doucement au frigo pendant plusieurs heures avant de servir, puis saupoudre de cacao juste avant dégustation.
À éviter : Comme il contient des œufs crus, il vaut mieux ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante pour des raisons de sécurité alimentaire.
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