Introduction :
La soupe au brocoli et au cheddar est un grand classique de la cuisine réconfortante.
Crémeuse, savoureuse et généreusement garnie de fromage fondant, elle est idéale pour les journées fraîches ou pour un repas simple et nourrissant.
Facile à réaliser, cette soupe maison plaira à toute la famille et s’accompagne parfaitement d’un bon pain croustillant.
Ingrédients :
500 g de brocoli (en fleurettes)
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de lait
1 tasse de crème épaisse (facultatif)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de cheddar râpé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
1/4 cuillère à café de paprika (facultatif)
Instructions :
Préparer les légumes : Coupez le brocoli en petites fleurettes et la tige en morceaux.
Faire revenir : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3-4 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur le mélange oignon-ail et mélangez pour former un roux. Cuire 1-2 minutes.
Cuire le brocoli : Versez le bouillon et ajoutez le brocoli. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-12 minutes jusqu’à tendreté.
Mixer : Mixez la soupe jusqu’à obtenir la texture souhaitée (lisse ou légèrement grumeleuse).
Crémer et fromager : Remettez la soupe sur le feu, ajoutez le lait, la crème (si utilisée) et le cheddar. Faites fondre en remuant.
Assaisonner : Salez, poivrez et ajoutez muscade et paprika si désiré.
Servir chaud : Garnissez de fromage râpé ou de croûtons selon vos envies.
Souhaitez-vous aussi des idées de garnitures pour sublimer cette soupe ?
Conseils :
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de moutarde de Dijon ou une pincée de piment de Cayenne au moment d’assaisonner.
Si vous souhaitez une soupe plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait supplémentaire ou du lait végétal.
N’hésitez pas à conserver quelques petits morceaux de brocoli non mixés pour apporter un peu de texture à la soupe.
Conservation :
Laissez la soupe refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique.
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à 2 mois. Pour cela, privilégiez un contenant adapté à la congélation et laissez un espace pour l’expansion.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement à la casserole à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de lait ou de bouillon si la soupe est trop épaisse après décongélation.
Souhaitez-vous aussi que je vous propose des variantes pour cette recette ?