Introduction:
Les Choux Gourmands Fraises et Chantilly sont une délicieuse variation des traditionnels choux à la crème.
Légers et aérés, ces petits choux sont remplis de chantilly onctueuse et de fraises fraîches, créant une combinaison parfaite entre douceur et fraîcheur.
Idéals pour un dessert estival ou une occasion spéciale, ces choux séduiront à coup sûr vos invités avec leur gourmandise et leur finesse.
Ingrédients (pour 12 choux)
Pour la pâte à choux :
120 ml d’eau.
50 g de beurre
1 pincée de sel
70 g de farine.
2 œufs
Pour la garniture :
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
2 c. à soupe de sucre glace.
200 g de fraises fraîches, coupées en morceaux.
Pour la décoration :
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Préparez la pâte à choux
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer l’eau, le beurre, et le sel dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois.
Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un. Mélangez bien entre chaque ajout.
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 minutes.
Laissez refroidir.
Préparez la chantilly
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Garnissez les choux
Coupez le dessus des choux. Garnissez-les de chantilly et de morceaux de fraises. Replacez le chapeau.
Décorez
Saupoudrez les choux de sucre glace.
Conseils pour réussir vos Choux Gourmands Fraises et Chantilly :
La pâte à choux :
Lors de l’incorporation des œufs, assurez-vous que la pâte ne soit ni trop chaude ni trop froide. La pâte doit être juste tiède pour que les œufs se mélangent bien sans cuire.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson avec trop de choux. Laissez suffisamment d’espace entre chaque petit tas pour qu’ils puissent bien gonfler au four.
Ne ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes de cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
La chantilly :
Utilisez de la crème liquide entière et assurez-vous qu’elle soit bien froide pour obtenir une chantilly bien ferme.
Pour une chantilly encore plus stable, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace supplémentaire ou même un peu de fixateur de chantilly si nécessaire.
Les fraises :
Utilisez des fraises bien mûres et sucrées pour apporter de la fraîcheur et du goût. Vous pouvez aussi les macérer légèrement avec un peu de sucre pour en intensifier la saveur, mais évitez d’ajouter trop de liquide.
Si vous ne souhaitez pas que les fraises rendent trop de jus, vous pouvez les couper juste avant de garnir les choux.
La décoration :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de chocolat râpé ou des éclats de pistaches sur le dessus des choux avant de les saupoudrer de sucre glace.
Servez les choux rapidement après les avoir garnis pour éviter que la chantilly ne perde sa texture.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des choux parfaits, légers et savoureux, qui épateront vos convives à coup sûr !
Conservation des Choux Gourmands Fraises et Chantilly :
Les choux remplis de chantilly et de fraises sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés rapidement, mais voici quelques astuces pour les conserver :
Pâte à choux non garnie :
Vous pouvez conserver les choux vides (non garnis) dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler avant de les garnir.
Pour cela, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Pour les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante.
Chantilly :
La chantilly se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures maximum avant de commencer à perdre de sa texture. Il est donc préférable de la préparer juste avant de garnir les choux.
Si vous devez la préparer à l’avance, gardez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais soyez conscient qu’elle pourrait se dégrader.
Fraises :
Les fraises doivent être conservées séparément, dans un réfrigérateur, et ne doivent être coupées qu’au moment de garnir les choux pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
Choux garnis :
Si vous avez des choux garnis, ils sont à consommer rapidement. Vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant quelques heures (maximum 4 à 5 heures), mais attention, la chantilly risque de se dégrader et de perdre sa texture.
En résumé, pour une meilleure expérience, il est recommandé de préparer et de garnir les choux juste avant de les servir.
Si vous devez les conserver, gardez chaque élément séparé et assemblez-les au dernier moment.