Une recette conviviale et élégante où le cabillaud s’imprègne des saveurs des légumes et du thym. Simple et délicieux, ce plat s’adapte à toutes les occasions.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
200 ml de crème fraîche légère ou entière
1 poireau, finement émincé .
2 carottes, coupées en petits dés
1 oignon, haché
Une poignée de tomates cerises, entières
2 brins de thym frais .
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation Étape par Étape.
Pré-cuisson des légumes.
Préchauffez le four à 180°C.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir les légumes (oignon, poireau, carottes) à feu moyen pendant 5 minutes.
Les légumes doivent légèrement suer sans perdre leur croquant.
Préparez le poisson et les légumes
Disposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin en une seule couche.
Répartissez les légumes précuits autour et ajoutez les tomates cerises entières.
Ajoutez la crème et les herbes
Versez la crème fraîche sur le poisson et les légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Ajoutez les brins de thym pour une touche aromatique.
Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé pour 25 à 30 minutes. Le cabillaud doit être opaque et la sauce légèrement dorée.
Service et accompagnement
Servez immédiatement, accompagné de riz, de quinoa ou de pommes de terre vapeur.
Nappez chaque portion de la sauce onctueuse et décorez avec une pincée de persil frais.
Astuce Saveur
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une gousse d’ail écrasée dans la crème pour relever les saveurs.
Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par un mélange de yaourt nature et de lait.
Variantes Gourmandes
Version Méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et une pincée d’origan pour une touche ensoleillée.
Touche Citronnée : Zestez un citron sur le poisson avant d’enfourner pour plus de fraîcheur.
Sans Produits Laitiers : Remplacez la crème par du lait de coco pour une version exotique.
Épices du Monde : Un peu de curry ou de paprika fumé apportera une note originale.
Croustillant Gourmand : Saupoudrez le plat de chapelure avant la cuisson pour une légère croûte dorée.
Comment Conserver ce Plat ?
Au réfrigérateur : Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures. Réchauffez doucement au four à 160°C ou à la poêle avec un filet d’eau.
Au congélateur : Ce plat peut être congelé sans la crème pendant 2 mois. Ajoutez la crème lors de la réchauffe pour éviter qu’elle ne se sépare.
Réchauffage idéal : Au four à 160°C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes en mode doux pour éviter de dessécher le poisson.
Suggestions d’Accompagnement
Féculents : Riz basmati, quinoa, purée de patate douce, pommes de terre vapeur.
Légumes croquants : Haricots verts sautés, épinards frais, courgettes grillées.
Pain : Une baguette croustillante pour saucer la crème parfumée.
Vin blanc : Un Sancerre ou un Chardonnay sublimera ce plat.
Voici une section Questions Fréquemment Posées (FAQ) pour la recette de Cabillaud Rôti aux Légumes et Sauce Crémeuse :
1. Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs tels que le merlu, le colin ou le flétan. L’important est de choisir un poisson qui se cuit bien au four et qui a une chair ferme.
2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez pré-cuisiner les légumes et préparer la sauce à l’avance, puis assembler le tout et cuire juste avant de servir. Il est préférable de ne pas cuire le poisson à l’avance, car il pourrait devenir sec.
3. Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Le cabillaud est cuit lorsqu’il est opaque et se défait facilement à la fourchette. La cuisson au four prendra environ 25-30 minutes, mais cela dépend de l’épaisseur du poisson.
4. Est-ce que je peux utiliser de la crème allégée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou de la crème végétale (comme la crème de soja ou de coco) pour une version plus légère. La texture de la sauce sera légèrement différente, mais le goût restera délicieux.
5. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de ce plat ?
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour 24 à 48 heures. Vous pouvez également congeler les restes sans la crème pendant 2 mois. Ajoutez la crème lors du réchauffage.
6. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou du brocoli pour diversifier les saveurs et augmenter la quantité de légumes. Assurez-vous de les précuire légèrement avant de les ajouter au plat.
7. Peut-on remplacer l’huile d’olive par un autre type d’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’avocat pour varier les saveurs, mais l’huile d’olive est idéale pour un goût plus doux et méditerranéen.
8. Que puis-je utiliser pour décorer ce plat ?
Vous pouvez ajouter une touche de persil frais, de ciboulette ou d’aneth pour un joli contraste de couleur et de fraîcheur. Quelques zestes de citron ou des amandes effilées grillées apporteront également une belle finition.
Cela répond-il à vos interrogations ou avez-vous d’autres questions concernant cette recette ?