Voici une recette gourmande qui allie la douceur des biscuits dorés à la richesse d’une sauce crémeuse aux champignons.
Parfaite pour un repas réconfortant ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial.
Les herbes fraîches ajoutent une touche parfumée et légère, tandis que les biscuits fondants, accompagnés de cette sauce savoureuse, offrent un équilibre parfait de textures et de saveurs.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les biscuits :
250 g de farine tout usage.
1 cuil. à soupe de levure chimique
1 cuil. à café de sel.
75 g de beurre froid, coupé en cubes
150 ml de lait entier.
Pour la sauce aux champignons crémeuse :
200 g de champignons de Paris, tranchés
2 cuil. à soupe de beurre.
1 gousse d’ail, émincée
1 cuil. à soupe de farine.
300 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de légumes.
1 cuil. à soupe de sauce soja (facultatif, pour un goût plus profond)
Sel et poivre, au goût.
Pour la garniture :
Quelques brins de thym frais
Persil frais, haché.
Préparation :
Préparation des biscuits :
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le beurre froid et travaillez le tout avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Un petit secret : plus vous travaillez le mélange rapidement, plus vos biscuits seront légers !
Ajoutez le lait petit à petit et mélangez délicatement pour former une pâte. Ne la travaillez pas trop, juste ce qu’il faut pour qu’elle se tienne.
Formez des boules de pâte (environ 8) et disposez-les sur la plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Préparation de la sauce crémeuse :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Saupoudrez la farine et mélangez bien pour enrober les champignons. Laissez cuire 1 minute.
Ajoutez le bouillon de légumes, la crème fraîche et la sauce soja (si vous l’utilisez). Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Laissez mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez à votre goût.
Assemblage :
Coupez les biscuits en deux et disposez-les sur les assiettes.
Versez généreusement la sauce aux champignons sur les biscuits.
Garnissez de thym frais et de persil haché.
Astuces et conseils pratiques :
Ne laissez pas trop cuire vos biscuits : l’astuce pour obtenir une texture légère et aérée est de les sortir dès qu’ils sont dorés.
La sauce doit être crémeuse, mais pas trop épaisse.
Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème pour l’adoucir.
Pour les champignons, vous pouvez varier les types en fonction de ce que vous trouvez au marché, les champignons de forêt apportent un goût encore plus prononcé.
Conservation :
Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours à température ambiante.
La sauce aux champignons peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Pour la réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de bouillon si elle est trop épaisse.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Conseils et Astuces :
Pour des biscuits encore plus légers :
Utilisez du beurre très froid et travaillez la pâte le moins possible pour éviter de trop développer le gluten. Cela rendra vos biscuits plus aérés et tendres.
Variez les champignons :
Si vous voulez une sauce encore plus savoureuse, n’hésitez pas à mélanger différents types de champignons, comme des champignons de forêt ou des cèpes, pour un goût plus riche et complexe.
Texture de la sauce :
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajustez-la en ajoutant un peu plus de bouillon ou de crème. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes de plus pour qu’elle épaississe.
Personnalisation des herbes :
Pour plus de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du basilic dans la sauce. Cela apportera une dimension supplémentaire à votre plat.
Conseil pour le service :
Servez les biscuits encore chauds pour qu’ils soient bien tendres et profitez de la sauce crémeuse immédiatement. Une petite touche de zeste de citron sur le dessus avant de servir peut apporter une note de fraîcheur agréable.
Pour des biscuits plus dorés :
Si vous aimez des biscuits bien dorés, vous pouvez les badigeonner avec un peu de lait ou de beurre fondu avant de les enfourner.
Avec ces astuces, vous serez sûr de réussir à la perfection cette recette délicieuse. Enjoy!