Regardez pas à pas la tarte sucrée classique avec une garniture aux coings et une pâte tendre et cassante. Une excellente option pour accompagner les collations
La pastafrola est un gâteau sucré préparé avec de la pâte de coing, de la patate douce ou du dulce de leche.
La pâte a de la poudre à lever car elle doit être molle et un peu spongieuse.
Ingrédients
250 g de farine 0000
1/2 cuillère à café de poudre à lever
100 g de sucre en poudre
100 grammes de beurre mou
1 oeuf
Zeste de citron
Ingrédients
500 g de gelée de coing
préparation
Étape 1
Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre.
Étape 2
Ajouter le zeste et l’oeuf. Mélanger jusqu’à intégration.
Étape 3
Ajouter la farine et la poudre à lever, unir pour former une pâte.
Étape 4
Laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure.
étape 5
Étape sur la pâte de coing avec des cuillères à café d’eau chaude jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
étape 6
Étirez, chemisez le moule de 24 cm. de diamètre (réserver la pâte pour la décoration). Déposer la gelée de coing
étape 7
Décorer avec des bandes de pâte intercalées. Mettre au four préchauffé à 180°, pendant 25 minutes.
A déguster avec des riches
Conseils & Astuces pour réussir la Pâte de Coing (Pastafrola)
Suivez ces astuces pour une tarte parfaite, tendre et savoureuse :
Conseils pour la pâte :
Utilisez du beurre bien mou pour obtenir une pâte plus sablée et fondante.
Travaillez la pâte le moins possible pour éviter qu’elle devienne dure.
Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop pour garder la texture moelleuse.
Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe de vanille ou une pincée de cannelle dans la pâte.
Conseils pour la garniture :
Si la pâte de coing est trop épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude ou un peu de jus de citron pour la ramollir.
Vous pouvez parfumer la pâte de coing avec quelques gouttes de rhum ou d’extrait de vanille.
Astuce déco :
Pour des croisillons bien dorés, badigeonnez-les avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère de lait avant la cuisson.
Variante :
Remplacez la pâte de coing par de la pâte de patate douce ou du dulce de leche pour une version encore plus gourmande.
Astuce pro : La pastafrola est encore meilleure le lendemain, quand toutes les saveurs se sont bien imprégnées !
Comment conserver la Pâte de Coing (Pastafrola)
À température ambiante :
La pastafrola se conserve jusqu’à 3 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.
Au réfrigérateur :
Si vous souhaitez la garder plus longtemps, conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 5 à 6 jours.
Sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture tendre.
Congélation :
Vous pouvez également congeler la pastafrola déjà cuite, bien emballée dans du film alimentaire pendant 1 mois. Laissez-la décongeler à température ambiante avant de servir.