Introduction
Savourez ces Pâtes aux champignons et aux épinards au parmesan, un plat végétarien simple, rapide et plein de saveurs !
Entre la douceur des épinards, la texture fondante des champignons et la touche parfumée de parmesan, cette recette réconfortante est parfaite pour un dîner léger ou un repas express en semaine.
Pâtes aux champignons et aux épinards au parmesan
ingrédients :
14 oz (400g) de pâtes farfalle
3 c. à. soupe (45 ml) d’huile d’olive.
3 gousses d’ail, émincées
2 barquettes (8 onces chacune) de champignons tranchés.
10 oz (300g) d’épinards frais
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
Poivre concassé frais, au goût.
1 c. à. thé (5 ml) d’assaisonnement italien
1/2 tasse (125 ml) de parmesan, râpé
1 c. à. thé (5 ml) de poivrons rouges séchés (facultatif).
Cuire les pâtes dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage.
Faites chauffer 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les champignons et faire revenir environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter l’ail haché et cuire environ 30 secondes de plus. Déglacer ensuite avec un peu de bouillon de légumes.
Réduisez le feu et laissez cuire environ 1 à 2 minutes de plus. Retirer les champignons et verser dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les épinards et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Une fois les pâtes prêtes, versez l’eau de cuisson. Poussez les épinards sur le côté dans la poêle et ajoutez les champignons puis mettez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez.
Ajouter le parmesan et l’assaisonnement italien et remuer rapidement. Servir les pâtes aux champignons, épinards et parmesan avec des flocons de piment rouge et plus de parmesan, si vous le souhaitez.
Conseils
Pâtes parfaites : Préférez des pâtes courtes comme les farfalle ou penne qui retiennent bien la sauce.
Version crémeuse : Ajoutez 100 ml de crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse.
Personnalisation : Ajoutez des noix de pin grillées ou des tomates séchées pour une touche méditerranéenne.
Vegan : Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version 100 % végétalienne.
Conservation
Réfrigération : Conservez les pâtes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
Réchauffage : Réchauffez à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou un peu de bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent.
Congélation : Cette recette ne se congèle pas bien à cause des épinards, qui peuvent devenir trop mous.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez-les bien et essorez-les avant de les ajouter à la poêle.
Quel type de champignons choisir ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des shiitakés ou des pleurotes pour plus de saveur.
Comment éviter que les champignons ne rendent trop d’eau ?
Faites-les sauter à feu vif sans remuer trop souvent pour qu’ils dorent bien.