Introduction
Le Rôti au Pot avec Carottes et Pommes de Terre est un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat mijoté, réconfortant et savoureux, associe une viande tendre à des légumes fondants dans une sauce parfumée aux herbes et au vin rouge.
Parfait pour un repas du dimanche ou une occasion spéciale, il offre des saveurs riches qui raviront toute la famille.
Facile à préparer, il suffit de laisser mijoter doucement pour obtenir une viande fondante qui se détache à la fourchette.
Ingrédients :
Rôti de chuck de 3 livres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
3 gousses d’ail hachées
4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
6 petites pommes de terre Yukon Gold, moitié réduite
3 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge (facultatif)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaississement)
2 cuillères à soupe d’eau (facultatif, pour épaississement)
Itinéraires :
Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Assaisonnez généreusement le rôti de chuck avec du sel et du poivre.
Poussez le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 4 minutes par côté. Enlevez du pot et mettez de côté.
Dans la même marmite, ajouter les oignons et l’ail, cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés.
Remuer dans de la pâte de tomate, de la sauce Worcestershire, du thym et du romarin. Cuisinez pendant 1 minute pour mélanger les saveurs.
Versez du bouillon de boeuf et du vin rouge, en grattant tous les morceaux bruns du fond de la marmite. Amène-toi à mijoter.
Retournez le rôti à la marmite, en le nichant dans le liquide. Ajoutez des carottes et des pommes de terre autour de la viande.
Couvrez le pot avec un couvercle et transférez-le au four préchauffé. Faites cuire pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
(Facultatif) Pour une sauce plus épaisse, enlevez la viande et les légumes de la marmite et tenez-les au chaud.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau, puis remuez le mélange dans le liquide de cuisson à feu moyen jusqu’à épaissir.
Servez le rôti avec des légumes, en faisant une cuillère de sauce sur le dessus pour plus de saveur.
Conseils pour Réussir le Rôti au Pot avec Carottes et Pommes de Terre
Saisir la Viande : Ne sautez pas l’étape de la saisie ! Cette étape permet de caraméliser la surface du rôti, ce qui renforce la saveur de la viande.
Choisir la Viande : Le rôti de chuck (épaule de bœuf) est idéal pour ce type de recette grâce à sa tendreté après cuisson lente.
Liquide de Cuisson : Le vin rouge apporte une profondeur de goût, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf pour une version sans alcool.
Herbes Aromatiques : Ajoutez une feuille de laurier ou du persil pour encore plus de saveurs.
Cuisson Lente : Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre. N’hésitez pas à laisser mijoter 4 heures pour une texture fondante.
Épaissir la Sauce : Si vous aimez une sauce plus épaisse, utilisez le mélange de fécule de maïs et d’eau à la fin de la cuisson.
Servez avec une tranche de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce !
Conservation du Rôti au Pot avec Carottes et Pommes de Terre
Au Réfrigérateur :
Placez le rôti et les légumes dans un récipient hermétique avec la sauce. Conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Au Congélateur :
Pour une conservation plus longue, mettez le rôti avec sa sauce dans des sacs congélation ou des boîtes hermétiques. Il se conserve jusqu’à 3 mois.
Pensez à laisser refroidir complètement avant de congeler.
Réchauffage :
Au micro-ondes : Réchauffez par petites portions pendant 2-3 minutes.
À la casserole : Faites chauffer à feu doux avec un peu de bouillon pour éviter que la viande ne sèche.
Astuce : Si la sauce a épaissi au réfrigérateur, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage pour retrouver sa texture.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 20 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 6 portions