Tiramisu au Citron : Un Nuage de Fraîcheur !
Envie d’un dessert léger et rafraîchissant ? Ce tiramisu au citron est une véritable caresse sucrée !
Sa crème onctueuse et parfumée au zeste de citron, associée aux biscuits imbibés d’un sirop acidulé, fait de chaque bouchée un pur moment de bonheur !
Ingrédients
250 g de mascarpone
3 œufs (jaunes et blancs séparés).
100 g de sucre
2 citrons (zeste et jus).
200 ml d’eau
150 g de biscuits à la cuillère.
3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
Zestes de citron et feuilles de menthe.
Préparation :
1. Prépare le sirop citronné : Fais chauffer l’eau avec le sucre et le jus des citrons.
Laisse refroidir et ajoute le limoncello si désiré.
2. Prépare la crème : Blanchis les jaunes avec le sucre, puis ajoute le mascarpone et le zeste de citron.
3. Monte les blancs en neige : Incorpore-les délicatement à la crème pour une texture aérienne.
4. Assemble le tiramisu : Trempe les biscuits dans le sirop et alterne avec des couches de crème.
Conseils pour un Tiramisu au Citron Parfait
Utiliser des citrons de qualité
Privilégie des citrons bio ou non traités, car le zeste apporte une grande partie du parfum.
Un mascarpone bien ferme
Pour une crème onctueuse, utilise un mascarpone bien froid et mélange-le délicatement pour éviter qu’il ne devienne liquide.
Des blancs en neige bien montés
Monte les blancs en neige bien fermes et incorpore-les doucement à la crème pour garder une texture aérienne.
Tremper les biscuits avec modération
Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné pour qu’ils restent moelleux sans être détrempés.
Laisser reposer suffisamment
Un minimum de 4 heures au réfrigérateur est essentiel, mais une nuit complète permet aux saveurs de mieux se développer et à la texture de se raffermir.
Personnaliser la recette
Ajoute du limoncello pour un goût plus intense.
Pour une version encore plus gourmande, alterne avec une fine couche de lemon curd.
Décore avec des zestes de citron, de la menthe fraîche ou même des éclats de meringue pour une touche croquante.
Besoin d’adaptations pour un régime spécifique ou une autre variante ?
Conservation du Tiramisu au Citron
Au Réfrigérateur (24 à 48h maximum)
Stockage : Couvre bien le plat avec du film alimentaire ou un couvercle hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du frigo.
Dégustation : Il est meilleur après 12 à 24 heures de repos, car les saveurs s’intensifient et la texture devient plus ferme.
Consommation : Comme il contient des œufs crus, il est préférable de le consommer sous 48 heures pour éviter tout risque sanitaire.
Au Congélateur (Jusqu’à 1 mois)
Préparation : Conserve-le sans décoration (zestes, menthe…) pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Décongélation : Laisse-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures avant dégustation.
Texture : La crème peut être légèrement moins onctueuse après décongélation, mais le goût restera intact.
Ce qu’il faut éviter :
Ne pas recongeler un tiramisu déjà décongelé.
Ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante (max 1 heure) pour éviter tout risque lié aux œufs crus.
Besoin d’une version plus longue conservation ou sans œufs ?
5. Réfrigère et savoure : Laisse reposer au moins 4 heures avant de déguster bien frais.
Préparation : 20 min
Repos : 4 h min
Portions : 6