Crème Chantilly au Mascarpone : Une Chantilly Gourmande et Onctueuse
La Crème Chantilly au Mascarpone est une version plus riche et stable de la chantilly classique.
Grâce au mascarpone, elle offre une texture onctueuse, ferme et aérienne, idéale pour garnir des desserts comme les fraises, les choux, les gâteaux ou les tiramisus.
Ingrédients :
250 ml de crème fraîche.100 g de mascarpone.
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Préparation :
Commencez par verser la crème fraîche dans un bol moyen.
À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Il est crucial de ne pas trop fouetter à ce stade pour éviter que la crème ne devienne trop épaisse.
Incorporez délicatement le mascarpone à la crème. Ajoutez ensuite le sucre glace et l’extrait de vanille.
Continuez à fouetter doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la crème atteigne une consistance ferme et aérienne.
Goûtez et ajustez la douceur selon votre préférence. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace si nécessaire.
Utilisez immédiatement ou réfrigérez la crème jusqu’au moment de servir.
La Crème Chantilly au Mascarpone est une délicieuse alternative à la chantilly classique, avec une texture plus onctueuse et une tenue parfaite pour les desserts.
Astuces et Variations
Conseils pour une chantilly réussie
Tout doit être bien froid : Placez la crème, le mascarpone, et même le bol et les fouets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de commencer.
Ne pas trop fouetter : Dès que la crème forme des pics fermes, arrêtez de fouetter pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.
Variantes gourmandes
Version chocolatée : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé pour une chantilly chocolatée.
Saveur café : Incorporez 1 cuillère à café de café soluble dissous dans un peu d’eau chaude pour un goût intense.
Zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes de citron, d’orange ou de combava pour une touche fraîche et parfumée.
Arômes variés : Remplacez la vanille par de l’extrait d’amande, de fleur d’oranger ou de rhum pour une touche originale.
Conservation
Au réfrigérateur : 24 à 48h dans un récipient hermétique.
Au congélateur : Pas recommandé, car la texture risque de se déstructurer.
Cette crème est parfaite pour garnir des fraises, des choux, des tiramisus express ou des layer cakes ! Tu veux une recette où l’utiliser ?
Conservation de la Crème Chantilly au Mascarpone
Au Réfrigérateur (Meilleure option)
Durée : 24 à 48 heures dans un récipient hermétique.
Astuce : Si la crème se liquéfie légèrement, fouettez-la quelques secondes avant de l’utiliser.
Au Congélateur (Déconseillé)
La texture risque de se séparer et de devenir granuleuse après décongélation.
Si vous devez absolument la congeler, placez-la dans une poche à douille et congelez-la en petites portions.
Décongélation : Laissez-la revenir à température au réfrigérateur et fouettez légèrement avant utilisation.
Autres Conseils
Évitez l’exposition à l’air : Couvrez bien la crème avec du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche ou prenne les odeurs du frigo.
Utilisation optimale : Elle est meilleure fraîche, alors préparez-la peu de temps avant de servir pour une texture parfaite.
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