De bonnes muffins , simple , hyper moelleuses , délicieuses , et surtout facile à faire
Ces muffins aux citron vert offrent une explosion de fraîcheur et de douceur acidulée, parfaits pour commencer la journée ou pour une pause gourmande.
Leur texture ultra-moelleuse, obtenue grâce à un temps de repos au frais, permet aux arômes de se développer pleinement, conférant à chaque bouchée un équilibre subtil entre le goût vif du citron vert et la douceur du sucre semoule.
Inspirés par des recettes simples et efficaces, ces muffins se distinguent par leur préparation rapide et leur résultat toujours savoureux.
Pour cette recette il vous faut :
2 œufs
Zestes de deux citron vert
Jus de demi citron vert .
100g de sucre semoule
120ml de lait
90ml l’huile de tournesol.
200g de farine
1 sachet de levure chimique
Pincée de sel .
instructions:
Dans un saladier fouetter bien les œufs, le sucre, les zestes de citron, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Après ajouter l’huile mélanger à nouveau, puis verser le lait mélanger, ensuite ajouter la farine, la levure chimique, le sel tamisée, mélanger délicatement, enfin verser le jus de citron mélanger bien la préparation .
Filmer et réserver au frais pendant 4 h .
Déposer les cassettes dans le moule à muffins, verser la préparation, parsemer de sucre semoule.
Préchauffez le four à 220 degrés pendant 5 minutes, après baisser la température à 180 degrés pendant 15 minutes.
Voici quelques conseils pour obtenir des muffins aux citron vert parfaitement moelleux et savoureux :
Mélangez délicatement :
Pour éviter de sur-développer le gluten et rendre vos muffins denses, mélangez la pâte juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Un mélange trop vigoureux peut nuire à la légèreté de la texture.
Température des ingrédients :
Utilisez des œufs, du lait et de l’huile à température ambiante afin d’obtenir une émulsion homogène qui favorisera la montée de vos muffins.
Repos au frais :
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 4 heures.
Ce temps de repos permet aux arômes, notamment du citron vert, de se développer et à la pâte de s’hydrater correctement, garantissant ainsi un résultat ultra-moelleux.
Zestes de citron vert :
Pour un goût intense, râpez finement les zestes en évitant la partie blanche, qui est amère. Cela apporte un arôme frais sans altérer la douceur de la recette.
Préparation et cuisson :
Avant de verser la pâte dans les cassettes, assurez-vous de bien préchauffer le four (220°C pour démarrer, puis 180°C pour la cuisson).
Surveillez la cuisson dès 15 minutes en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre pour garantir des muffins cuits à point.
Ces astuces, inspirées par de bonnes pratiques de pâtisserie maison vous aideront à réussir des muffins aux citron vert qui raviront vos papilles à chaque bouchée.
Pour conserver vos muffins aux citron vert tout en préservant leur moelleux, voici quelques astuces :
Refroidissement complet :
Avant de les stocker, laissez-les refroidir complètement sur une grille pour éviter la condensation qui pourrait les ramollir ou les rendre trop humides.
Conservation à température ambiante :
Placez-les dans un contenant hermétique ou enveloppez-les individuellement dans du film plastique. Ils se conserveront ainsi environ 2 à 3 jours.
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Conservation au réfrigérateur :
Pour une durée plus longue (jusqu’à 5 à 7 jours), rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Sachez toutefois que le froid peut légèrement altérer leur texture ; il est donc conseillé de les laisser revenir à température ambiante ou de les réchauffer brièvement avant de les déguster.
Congélation :
Pour une conservation allant jusqu’à 1 mois, emballez chaque muffin individuellement (par exemple, avec du film plastique) et placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Lors du dégagement, laissez-les décongeler lentement à température ambiante ou réchauffez-les quelques instants au micro-ondes ou au four.
Ces conseils vous aideront à savourer vos muffins tout en maintenant leur texture et leur goût, comme s’ils venaient tout juste de sortir du four.